{"title":"Les Exceptions et Les Grands Crus","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 18pt; margin-bottom: 4pt;\" id=\"docs-internal-guid-ff67be87-7fff-a86f-91bb-4b16ba0d4a8d\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 17pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eDes cafés qui ne ressemblent pas aux autres.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eOrigines remarquables, lots confidentiels, variétés recherchées et profils aromatiques hors du commun : les Exceptions représentent le sommet de notre sélection.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eCes cafés obtiennent une \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003enote de 88 points ou plus\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e et sont choisis pour leur complexité, leur précision et leur capacité à offrir une expérience réellement différente en tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eDisponibles en quantités limitées, ils évoluent au gré de nos découvertes et des récoltes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eIdéal si vous recherchez :\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e un café rare, une expérience de dégustation ou simplement ce que nous avons trouvé de plus remarquable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 14pt; margin-bottom: 4pt;\" id=\"docs-internal-guid-6193aef6-7fff-e5ce-5d89-53968be721b4\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003ePourquoi sont-ils exceptionnels ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eDes lots rares\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eDes cafés produits en petites quantités et dont la disponibilité peut être très limitée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eDes profils uniques\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eDes arômes particulièrement complexes et expressifs, directement liés au terroir, à la variété et au travail du producteur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e88 points et plus\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eUne notation réservée à des cafés présentant un niveau de qualité particulièrement élevé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eUne torréfaction adaptée\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eNous travaillons chaque café pour préserver ce qui le rend unique et révéler au mieux son profil aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 14pt; margin-bottom: 4pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003ePrenez le temps de les découvrir.\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.38; margin-top: 12pt; margin-bottom: 12pt;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 11pt; font-family: Arial,sans-serif; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\"\u003eCes cafés s'expriment particulièrement bien en méthodes douces — V60, Chemex, Aeropress ou filtre — mais certaines références peuvent également réserver de très belles surprises en espresso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ethiopie-chelbesa-gedeb-torrefaction-filtre-v60-1","title":"ÉTHIOPIE - CHELBESA GEDEB - Torréfaction Filtre V60","description":"\u003cp\u003eUn café exceptionnel avec des notes de citronnelle, praliné aux amandes, myrtille, groseille rouge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa station Chelbesa est gérée par Ephath. Elle est située à 2200 m d'altitude sur une superficie de 2 hectares, où 150 lits de séchage surélevés sont installés. Ephath autonomise les femmes grâce à une série d'initiatives, y compris l'éducation, la connaissance financière, le financement et le renforcement du leadership féminin dans la communauté du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette région est caractérisée par son microclimat et son sol fertile, ce qui en fait un lieu idéal pour cultiver du café exceptionnel, améliorant ainsi les profils de café et menant à des notes plus fruitées et florales. Les producteurs de café y cultivent principalement des variétés traditionnelles. Ces cafés sont cultivés à une altitude comprise entre 2150 et 2200 mètres. Seules les cerises mûres sont cueillies sur les arbres. Une fois les cerises arrivées à la station de traitement, l'équipe sélectionne soigneusement les meilleures, éliminant celles qui sont non mûres, trop mûres ou défectueuses. Cette étape est cruciale pour garantir un produit final de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite, la peau de la cerise de café est retirée à l'aide d'une machine à dépulper, qui enlève le fruit autour du grain. Les grains, encore recouverts de mucilage, sont ensuite placés pour fermenter à sec pendant 48 à 72 heures. Ce processus de fermentation à sec aide à décomposer la couche de fruit restante. Après la fermentation, les grains sont soigneusement lavés pour éliminer tout mucilage résiduel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café est ensuite séché au soleil pendant 10 à 15 jours jusqu'à ce qu'il atteigne le taux d'humidité idéal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariétés Heirloom\u003cbr\u003eLe terme \"heirloom\" est utilisé dans le contexte du café pour désigner les variétés sauvages non identifiées qui poussent sur les exploitations agricoles éthiopiennes. Bien que certaines de ces variétés ne soient pas génétiquement identifiées, elles sont classées en deux groupes : les variétés JARC et les landraces régionales. Les landraces régionales sont des arbres à café qui poussent entièrement à l'état sauvage et dans certaines exploitations, tandis que les variétés JARC sont des cafés développés et étudiés par le Jimma Agricultural Research Center.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il n'y ait pas beaucoup d'informations disponibles sur les variétés heirloom, leur profil est incroyable et reconnu mondialement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eScore : 88\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcess : Lavé\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltitude : 2150 – 2200 m.a.s.l\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e100% Arabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"St Max Coffee Co.","offers":[{"title":"250g \/ En Grain - pour filtre\/V60 (torréfaction légère)","offer_id":54002326307159,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu - pour filtre\/V60 (torréfaction légère)","offer_id":54002326372695,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ En Grain - pour filtre\/V60 (torréfaction legère)","offer_id":54002326405463,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0796\/4298\/4791\/files\/Chelbesa_670616c9-655d-42e5-b913-4154bfd35922.png?v=1774002210"},{"product_id":"colombie-el-indio-tolima-nature-torrefaction-filtre-v60-stock-prevu-le-20-juillet","title":"COLOMBIE - EL INDIO - TOLIMA - NATURE - Torréfaction Filtre\/V60","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eEN STOCK - torréfaction filtre sur demande \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl Indio | Caturra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCe café est torréfié pour filtre\/V60. Si vous le souhaitez pour Medium Espresso merci de cliquer sur ce lien : \u003ca href=\"https:\/\/stmaxcoffeeco.com\/products\/colombie-el-indio\" title=\"Colombie El Indio Tolima Nature Espresso\"\u003ehttps:\/\/stmaxcoffeeco.com\/products\/colombie-el-indio\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa communauté de caféiculteurs d'El Indio est composée de producteurs dont les exploitations s'étendent de 1 à 5 hectares. Ces fermes sont situées à Planadas, dans le département du Tolima, à une altitude moyenne de 1 800 mètres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lot Natural El Indio a été conçu pour promouvoir une culture du café plus durable. Nous privilégions des méthodes respectueuses de l'environnement qui réduisent la consommation d'eau et préservent les sols. Grâce à nos relations directes avec les associations et les producteurs, nous partageons nos connaissances agronomiques afin de renforcer les compétences et les pratiques des caféiculteurs. Cela leur permet de produire des cafés Natural d'exception, de s'adapter aux défis du changement climatique et de maximiser le potentiel de leurs terres grâce à des pratiques de gestion optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar le biais du processus naturel, la communauté préserve ses ressources en eau ainsi que la biodiversité de la région. De plus, la grande majorité des producteurs appliquent des pratiques biologiques sur leurs exploitations, contribuant ainsi à la construction de sols durables — un enjeu crucial pour la pérennité agricole, notamment face aux défis du changement climatique.\u003c\/p\u003e","brand":"St Max Coffee Co.","offers":[{"title":"250g \/ En Grain (non moulu)","offer_id":54002423988567,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mouture Espresso","offer_id":54002424021335,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Mouture Filtre","offer_id":54002424054103,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ En Grain (non moulu)","offer_id":54002424086871,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Mouture Espresso","offer_id":54002424119639,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Mouture Filtre","offer_id":54002424152407,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0796\/4298\/4791\/files\/ColombieElindio.png?v=1774001848"},{"product_id":"colombie-san-pedro-bourbon-rose-torrefaction-filtre-v60","title":"Colombie - Albeiro Lugo - San Pedro - Bourbon Rose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStock limité à 60 sacs, jusqu'à épuisement des stocks.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColombie - Alberio Lugo - San Pedro - Bourbon Rose - Torréfaction Filtre V60\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003epapaye, mélasse, floral, mandarine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons dégusté ce café en espresso 14 jours après la torréfaction, et le résultat nous a bluffés ! Si vous appréciez les cafés à torréfaction claire en espresso, celui-ci mérite vraiment d'être découvert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVariété\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAvec sa robe rouge rosé rappelant celle de la cerise et son exceptionnelle qualité en tasse, la Pink Bourbon est aujourd'hui l'une des variétés les plus recherchées du café de spécialité. Si ses origines exactes restent incertaines, elle serait apparue vers 1980 dans la région de San Adolfo, à Huila (Colombie), à environ 2 100 mètres d'altitude. Longtemps considérée comme une mutation des Bourbon Rouge et Jaune, certaines recherches suggèrent aujourd'hui qu'elle pourrait être issue d'une variété traditionnelle (landrace) éthiopienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa Pink Bourbon s'épanouit entre 1 700 et 2 100 mètres d'altitude, où elle développe toute sa complexité aromatique. Ses caféiers, de taille moyenne, facilitent les travaux d'entretien et de récolte. En revanche, cette variété est sensible à certaines maladies, notamment la rouille des feuilles et la maladie des baies du caféier, ce qui nécessite une gestion rigoureuse des plantations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eEn tasse, elle se distingue par un profil aromatique élégant, mêlant des notes sucrées, fruitées et florales, soutenues par une acidité vive et un corps soyeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProcess\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAccompagné de son équipe de cueilleurs, Albeiro sélectionne exclusivement les cerises arrivées à parfaite maturité. Après une sélection manuelle et un tri par flottation pour éliminer les cerises immatures ou défectueuses, elles sont soumises à une fermentation sous eau de 30 heures, réalisée selon le protocole de Cofinet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette fermentation contrôlée favorise le développement des sucres et des composés aromatiques, révélant un profil à la fois délicat, complexe et équilibré. Les cerises sont ensuite dépulpées, puis soigneusement lavées afin d'éliminer le mucilage. Ce procédé met en valeur la douceur naturelle du café, son acidité éclatante et la grande précision de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"St Max Coffee Co.","offers":[{"title":"En Grain - pour filtre\/V60 (torréfaction légère) \/ 250g","offer_id":54241720107351,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grain - pour filtre\/V60 (torréfaction légère) \/ 1 kg","offer_id":55163069530455,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moulu - pour filtre\/V60 (torréfaction légère) \/ 250g","offer_id":54241720140119,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0796\/4298\/4791\/files\/san_pedro_2d18ed93-58df-4406-b6eb-fa31d95df930.jpg?v=1790340680"},{"product_id":"colombie-luz-helena-salazar-nature-caturra","title":"Colombie - Luz Helena Salazar - Nature Caturra","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStock très limité à 60 sacs, jusqu'à épuisement des stocks.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColombie - Luz Helena Salazar - Nature Caturra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003ecaramel, mûres, éclats de cacao, mandarine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMode d'extraction : Filtre, V60, Chemex, Aeropress, Piston, Espresso \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProductrice\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eOriginaire d'Armenia, en Colombie, Luz Helena cultive le café depuis plus de 20 ans sur Maracay, une ferme de 8 hectares située à 1 450 mètres d'altitude, dans le département du Quindío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eÉpouse de Jairo Arcila et mère de Carlos et Felipe, les fondateurs de Cofinet, elle a découvert le café grâce à son mari, dont l'expérience dans la production et le traitement du café l'a encouragée à se lancer. Au fil des années, elle a perfectionné ses pratiques culturales et s'est spécialisée dans la production de cafés de spécialité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAvec l'accompagnement de Cofinet, Luz concentre aujourd'hui ses efforts sur la production de cerises d'une qualité irréprochable, qui sont ensuite transformées à la station de traitement La Pradera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dehors de la ferme, elle aime passer du temps avec ses proches et s'investit auprès d'associations locales venant en aide aux personnes vulnérables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVariété\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eDécouverte au Brésil au début du XXᵉ siècle, la Caturra est une mutation naturelle du Bourbon Rouge. Son port compact facilite l'entretien et la récolte, tout en permettant une plus grande densité de plantation et de meilleurs rendements. Cultivée entre 800 et 1 800 mètres d'altitude, elle exprime tout son potentiel en altitude, où elle développe une belle complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eBien qu'elle soit plus productive que le Bourbon, la Caturra reste sensible à la rouille des feuilles et à la maladie des baies du caféier, ce qui a conduit au développement de variétés plus résistantes comme le Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eEn tasse, elle offre généralement des notes d'agrumes, de fruits rouges, de fruits à noyau, avec une touche de caramel ou de chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProcess\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLes cerises sont récoltées exclusivement à parfaite maturité, puis triées manuellement et par flottation à la station de traitement La Pradera afin d'éliminer les fruits immatures ou défectueux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eCe lot bénéficie d'une fermentation aérobie de 45 heures, qui met en valeur le caractère variétal du café tout en développant sa complexité aromatique. Les cerises sont ensuite séchées sur lits africains ou dans des séchoirs dédiés pendant 8 à 12 jours, jusqu'à atteindre un taux d'humidité optimal de 9,5 à 11 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe procédé révèle une tasse expressive, marquée par une belle intensité fruitée, une douceur naturelle et un corps généreux.\u003c\/p\u003e","brand":"St Max Coffee Co.","offers":[{"title":"En Grain - pour filtre\/V60 (torréfaction légère) \/ 250g","offer_id":54248575566167,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grain - pour filtre\/V60 (torréfaction légère) \/ 1kg","offer_id":55163046887767,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moulu - pour filtre\/V60 (torréfaction légère) \/ 250g","offer_id":54248575598935,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0796\/4298\/4791\/files\/maracay.jpg?v=1790340260"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0796\/4298\/4791\/collections\/FILTRE_03e86495-ef64-47fd-8861-4ffbb4c1c672.jpg?v=1790337849","url":"https:\/\/stmaxcoffeeco.com\/collections\/les-exceptions.oembed","provider":"St Max Coffee Co.","version":"1.0","type":"link"}