BRESIL - Samba Reserve - Minas Gerais

SAMBA RESERVE - MINAS GERAIS

Notes de dégustation : Caramel, chocolat au lait, orange, épices douces

Altitude : 1000–1300 m d'altitude

Lieu / Ferme : Carmo de Minas, Minas Gerais

Température : 21–30 ºC

Cultivars botaniques : Variétés mixtes

Caractéristiques du sol : Latosol rouge

Précipitations annuelles : 1100–1600 mm

Notre Samba Reserve est une récolte exceptionnelle de cafés traités par voie naturelle. Les cafés sont cultivés entre 1000 et 1300 mètres d’altitude. Ils sont produits par des caféiculteurs sélectionnés, avec une traçabilité à la ferme depuis la région de Carmo de Minas, située dans le sud du Minas Gerais.

Ce café a été récolté avec soin afin de ne sélectionner que les cerises les plus mûres. Les cerises ont ensuite été soumises à un tri rigoureux à l’aide d’une machine appelée lavador, un trieur par densité couramment utilisé au Brésil pour éliminer les grains à faible densité.

Pour finaliser la préparation, le café a été séché au soleil sur des patios pendant trois jours, avant d’être passé dans des séchoirs mécaniques pendant 72 heures ou plus, jusqu’à atteindre le taux d’humidité optimal.