COSTA RICA TARRAZU SAN RAFAEL

Origine et terroir

Cultivé dans la célèbre région montagneuse du Tarrazú au Costa Rica, le lot San Rafael provient de plantations situées entre 1 600 et 2 100 mètres d’altitude. Cette zone est réputée pour ses sols volcaniques riches, son climat frais et ses microclimats uniques, qui contribuent à la qualité exceptionnelle du café. Le terroir, avec sa richesse minérale et ses précipitations annuelles comprises entre 1 600 et 2 000 mm, offre des conditions idéales à la culture du café.

Variétés et traitement

Ce café est principalement issu des variétés traditionnelles costariciennes Castillo et Caturra, reconnues pour leur résistance et leur potentiel aromatique. Le café San Rafael est traité selon la méthode lavée (wet process) : les cerises sont dépulpées, fermentées sous l’eau, puis séchées au soleil sur des lits surélevés. Ce procédé permet de révéler la clarté, la fraîcheur et la pureté des arômes.

Profil aromatique

Attendez-vous à une tasse équilibrée, lumineuse et onctueuse, offrant un mélange gourmand de :

• Douceur de pomme rouge

• Richesse de caramel

• Notes crémeuses de chocolat au lait

• Fraîcheur zestée d’écorce d’orange

• Arômes grillés de noisette

Ce café se distingue par une acidité vive, parfaitement équilibrée par une bouche crémeuse, pour une expérience à la fois rafraîchissante et satisfaisante.

Pourquoi choisir le Costa Rica Tarrazú San Rafael ?

• Origine prestigieuse : Le Tarrazú est mondialement reconnu comme l’une des meilleures régions caféières d’Amérique centrale.

• Qualité constante : Un travail minutieux à la ferme et lors du traitement garantit une excellence constante.

• Durabilité : De nombreuses plantations pratiquent une agriculture durable et collaborent avec des coopératives pour soutenir les communautés locales.

• Polyvalence : Idéal pour toutes les méthodes d’infusion — filtre, espresso, presse française ou cold brew.

Conseils de préparation

Pour révéler toutes les subtilités de ce café :

• Méthodes recommandées : V60, Chemex, filtre, espresso, presse française.

• Mouture : Moyenne pour le filtre, fine pour l’espresso, plus grossière pour la presse française.

• Température de l’eau : Entre 92 et 96°C.

• Ratio café/eau : Environ 1:16 pour le filtre, 1:2 pour l’espresso.

Histoire des producteurs

Les producteurs de San Rafael ont un lien profond avec leur terroir et perpétuent des traditions caféières transmises de génération en génération. Leur engagement envers la qualité, la durabilité et la communauté se ressent dans chaque grain, contribuant à la réputation du Costa Rica comme leader mondial du café de spécialité.